Bolo caipira de mandioca e coco

Ingredientes:

. 4 ovos

. 2 xícaras (chá) de açúcar

. 1 Kg de mandioca crua ralada

. 1 coco médio triturado

. 100 g de margarina derretida

. 1 colher (chá) de sal

. ½ xícara (chá) de leite morno

. 1 colher (sopa) de fermento em pó

 

Modo de preparo:

Bata as claras em neve e adicione as gemas, uma a uma. Acrescente o açúcar, a mandioca, o coco e o leite, misturando delicadamente. Junte a margarina, o sal e o fermento. Coloque em uma fôrma média untada e asse em forno preaquecido a 180ºC por cerca de 30 minutos. Desenforme e decore com tiras de coco.