Ingredientes
4 ovos grandes
200g de açúcar
180ml de óleo de canola ou milho
1 lata de milho verde escorrido (200g)
1 vidro de leite de coco (200ml)
150g de flocos de milho pré-cozidos tipo milharina
50g de coco ralado seco
1 colher (sopa) rasa de fermento em pó
uma pitada de sal
Cobertura:
200g de goiabada em cubinhos
água
suco de meio limão
coco ralado em flocos hidratado com um pouco de água
Pré-aqueça o forno a 180˚C.
Unte e enfarinhe uma forma de anel de 22cm de diâmetro.
No copo do liquidificador, coloque os ovos, o óleo e o açúcar. Bata por 5 minutos (este tempo
é imprescindível!!!). Junte o milho verde e bata por mais 3 minutos. Adicione os demais
ingredientes e bata apenas para incorporar tudo. Despeje na forma e leve para assar por
cerca de 45 a 50 minutos ou até que esteja dourado e firme ao toque.
Espere amornar para desenformar.
Para a cobertura, coloque a goiabada numa panelinha. Junte o suco de limão e um pouco de
água. Leve ao fogo médio até ferver, junte mais água se necessário. Precisa ficar cremosa
não muito densa e nem fluida demais. Despeje quente sobre o bolo e espalhe os flocos de
coco por cima.
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